Два профессиональных секрета удивительного вкуса этого супа: во-первых, куриные грудки кладутся в самом конце варки и поэтому остаются сочными; во-вторых, значительная часть овощей кладется в бульон только для навара и извлекается из кастрюли незадолго до конца варки.
2 больших черешка сельдерея
2 моркови (очистить)
1 корень пастернака (очистить)
3 веточки петрушки
1 курица (около 2,5 кг), грудку отложить, остальное мясо разрезать на 8 частей
10 горошин черного перца
1 ст. л. крупной соли
2 л холодной воды
1. Отрежьте по куску лука, моркови, сельдерея и пастернака и мелко порубите (должно получиться по 2 ст. л. каждого из овощей). Отложите рубленые овощи. Остальные овощи положите целиком в кастрюлю, туда же положите курятину (кроме грудки), залейте водой и посолите.
2. Доведите до кипения на сильном огне, шумовкой снимите всю пену и уменьшите огонь. Варите 1 ч при слабом кипении. Выньте из бульона курятину и овощи и используйте для приготовления других блюд. Перелейте бульон в кастрюлю меньшего размера.
3. Разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали. Доведите бульон до кипения, добавьте куриную грудку и рубленые овощи, накройте кастрюлю крышкой иснимите с огня. Дайте постоять 10-15 мин, за это время куриная грудка сварится, а овощи станут мягкими. 4. Выньте куриную грудку из бульона, нарежьте полосками и положите обратно в кастрюлю. Доведите суп до кипения и разлейте по тарелкам.
На порцию (г): всего углеводов - 1 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 1); белков - 14; жиров - 1,5; калорийность - 77 ккал.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Фенхель по вкусу напоминает нечто среднее между лакрицей и сельдереем. В готовом виде сладковатый вкус фенхеля становится очень нежным. Вместо полосатого окуня можно взять рыбу люциан.
1 небольшой клубень фенхеля со стеблем и листьями
1 красный болгарский перец (нарезать тонкими полосками)
1 луковица среднего размера (разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами)
4 помидора сорта «дамские пальчики» (удалить семена, мякоть порубить)
3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
Источник: оригинал
Полезно знать -
какие продукты едят чтобы похудеть
Комментариев нет:
Отправить комментарий